La causa principale della disfunzione degli organi digestivi, compreso il pancreas, è la cattiva alimentazione e il mancato rispetto dei principi di una dieta equilibrata per un lungo periodo di tempo. Il trattamento della pancreatite prevede principalmente la dieta. Allo stesso tempo, devi sapere: cosa puoi e cosa non puoi mangiare.
L'efficacia della dieta per la pancreatite
Il pancreas è l’organo più importante dell’apparato digerente. È responsabile del buon funzionamento del corpo producendo succo che entra nel duodeno. Il succo aiuta ad abbattere i nutrienti. Questo processo crea aminoacidi, vitamine e sostanze nutritive, che poi entrano nel sangue.
Pertanto, il suo ruolo nel processo metabolico è inestimabile.
Inoltre, è responsabile della produzione di insulina, che regola il metabolismo dei carboidrati, e di lipochine, responsabili della prevenzione della degenerazione grassa del fegato.
La pancreatite acuta richiede una stretta aderenza alla corretta alimentazione. La dieta, cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare, è progettata con l'obiettivo di migliorare rapidamente la tua condizione. Ne esistono due tipi: stadio acuto e stadio cronico. La causa principale della pancreatite è il consumo eccessivo di cibi grassi e il consumo eccessivo di bevande alcoliche. La fase acuta può trasformarsi rapidamente in una malattia cronica.
Entrambi i tipi di malattie influenzano in modo significativo il funzionamento della digestione:
- L'acidità aumenta.
- Presenza di una sensazione di bruciore.
- Forte dolore sul lato destro dell'ombelico.
- Le tossine si accumulano e il corpo viene avvelenato.
- La produzione di insulina viene interrotta.
La dieta è consentita con una quantità sufficiente di proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati, il cui scopo principale è prevenire la degenerazione del fegato. Il contenuto calorico dell'alimento varia a seconda del grado di malattia da 1800 a 2500 kcal.
Consumo approssimativo:
- Vini bianchi – 125 gr (30% vegetale);
- Grassi – 70 gr (20% vegetale);
- Carboidrati – 250 gr. (Zucchero circa 30 gr. );
- Sale – non più di 8 g;
- Liquido: circa 2 litri.
Principi base della nutrizione:
- Tecnica di cottura. Tratta il tuo stomaco il più delicatamente possibile. Nella forma acuta di pancreatite: il cibo viene macinato e cotto a vapore. Per malattie croniche: è ben tritato, è consentita la cottura e la cottura al forno.
- Temperatura da 20 a 50°.
- Assicurati di evitare di mangiare troppo e di attenersi a pasti frazionati, che abbassano la pressione sanguigna e facilitano la funzione pancreatica.
- Rifiuto dell'alcol. Ciò provoca la formazione di placche nei dotti ghiandolari, che li ostruiscono e interrompono il deflusso delle secrezioni. Il processo infiammatorio peggiora.
L'alimentazione dietetica aiuta a normalizzare l'aspetto degli enzimi digestivi, impedisce alla ghiandola di "mangiarsi" e ripristina il normale ambiente della mucosa nell'intestino.
Quali prodotti sono ammessi?
Stadio acuto e pancreatite cronica. Nutrizione: cosa puoi mangiare, cosa non puoi - sono stati sviluppati prodotti consigliati che mirano a massimizzare il lavoro della ghiandola. Quando si mangiano cibi consentiti, la quantità di enzimi prodotti dovrebbe diminuire.
Le scelte alimentari mirano a prevenire il gonfiore poiché il dolore è già presente. Dovrebbe essere facilmente digeribile e contenere una quantità sufficiente di proteine (di cui il 30% vegetale).
Prodotti
- Prodotti da forno di ieri o pane leggermente essiccato a base di farina di frumento;
- biscotti non zuccherati;
- Cracker senza spezie.
- Verdura: carote, zucchine, patate, zucchine, zucca;
- Pasta, avena e semola.
- varietà a basso contenuto di grassi;
- dovrebbe essere bollito e macinato.
- varietà a basso contenuto di grassi;
- cotto e frullato.
Casseruole di cereali.
- grano saraceno (macinato);
- Fiocchi d'avena;
- Semolino;
- Riso.
- basso contenuto di grassi;
- ricotta non acida e a basso contenuto di grassi;
- formaggio magro;
- kefir magro, yogurt.
Dolce
- bacche, mature e senza acido;
- Mele cotte.
- olio animale (30 g);
- Olio vegetale (10-20 g).
- tè debole;
- Acqua naturale;
- tè alla rosa canina;
- Succo con aggiunta di acqua.
Quali prodotti sono vietati?
Il metodo predominante per curare la pancreatite è la dieta: cosa si può e cosa non si può mangiare, evitando cose che aumentano la produzione di succo gastrico e secrezioni pancreatiche.
Per ridurre la quantità di enzimi prodotti e quindi ridurre l'infiammazione, è stato sviluppato un elenco di prodotti che devono essere esclusi.
- in brodo di carne, funghi, pesce;
- borsch, sottaceti;
- ragazzo freddo.
- preparato al momento con farina di frumento;
- dalla farina di segale;
- Cottura al forno;
- Sfoglia;
- Torte, soprattutto fritte.
- grasso;
- pollame grasso;
- Fegato.
- Prosciutto;
- prodotti affumicati;
- Cibo in scatola
- ragazzi grassi;
- essiccato e molto salato;
- produzione affumicata;
- produzione di conserve;
- fritto.
- aumento del contenuto di grassi;
- formaggio salato;
- Panna acida.
- orzo perlato;
- Miglio;
- bulgur
- preparato mediante frittura;
- sodo.
- Cioccolato;
- Eventi;
- niente frutta macinata;
- Uva;
- banane;
- Gelato.
- Bere caffè;
- tè preparato forte;
- Acqua frizzante;
- bevande contenenti zucchero;
- succo d'uva.
Dieta alcalina per pancreatite
Per migliorare il tuo benessere e una pronta guarigione, sono state create numerose diete.
Dieta numero 5
Il pasto principale inizia non prima del 5° giorno. Nessuno dei quattro riceve cibo in anticipo.
Principi nutrizionali:
- I pasti vengono consumati in porzioni rigorosamente piccole, circa sei pasti.
- Niente spuntini tra i pasti.
- Rifiuto degli alimenti esclusi dalla dieta e consumo solo di quelli consentiti.
- In caso di riacutizzazione della malattia la dieta va seguita per 8 mesi.
- Il nono mese è un ritorno graduale a una dieta normale e sana. Anche un piccolo fallimento può portare ad un peggioramento della condizione.
- Conformità alla tecnologia di preparazione degli alimenti.
- I grassi sottoposti a trattamento termico possono essere dannosi e dovrebbero essere inclusi nei piatti pronti in quantità accettabile.
Dieta n. 5b
Il rispetto di questo metodo nutrizionale ha lo scopo di normalizzare la condizione della pancreatite cronica, soprattutto in assenza di un processo di esacerbazione o durante il recupero.
Principi nutrizionali:
- Rispettare scrupolosamente la tecnica di cottura: tritare, cuocere a vapore o bollire. A volte è consentito mangiare prodotti da forno.
- Mantenimento della temperatura del cibo consumato. Completa esclusione del freddo e del caldo.
- Con un aumento del contenuto di alimenti arricchiti di proteine, si verifica una diminuzione degli alimenti contenenti carboidrati (principalmente zucchero) e grassi.
- Maggiore assorbimento delle vitamine.
- Sono esclusi i grassi di origine animale, soprattutto i grassi ignifughi, i grassi colesterolo e quelli contenenti fibre grossolane.
- Contenuto calorico consigliato 2500 kcal. Proteine – 115 g (30% di origine vegetale), grassi – 85 g. (20% specie vegetali), Carboidrati – 330-450 g.
- Consumo di acqua – 1-1, 5 litri.
- Sale – 8 gr.
Dieta n. 5p
Utilizzato nei periodi di pancreatite acuta e durante la normalizzazione della malattia.
Principi nutrizionali:
- Contenuto calorico ridotto a 1800 kcal. Consigliato: Proteine – 80 g, Carboidrati – 180-200 g, Grassi – 50-60 g.
- Evita i cibi che causano flatulenza.
- Rispetto rigoroso dei prodotti consigliati.
- Il menù si basa su sei pasti al giorno.
- Esclusione rigorosa degli alimenti proibiti dalla dieta.
- La quantità di mangime non è superiore a 3 kg.
Dieta per pancreatite cronica
Sono state sviluppate regole dietetiche per la pancreatite cronica. Tiene conto di cosa si può mangiare per ridurre il processo infiammatorio e di cosa non si può mangiare. Con tale pancreatite, la dieta è leggermente modificata e differisce dai principi di cui sopra. La quantità di consumo di proteine e grassi aumenta fino alla norma umana minima. I carboidrati sono però ridotti al minimo (farina, zucchero).
Anche la salinità e il sale sono minimi. Sono severamente vietati alcolici, cibi piccanti e aceto. Oltre alla tecnica di cottura a vapore, è consentito l'uso della cottura in umido, bollita e al forno. Alimento piccolo, non necessariamente frullato. Il numero totale di calorie non supera le 2700 kcal.
È accettabile aumentare il consumo di proteine a 130 grammi. al giorno, di cui il 30% di origine vegetale.
Sono ammesse proteine animali: vitello, coniglio, tacchino, pollo. Sono escluse oca e anatra. È consentita la ricotta a basso contenuto di grassi. Se le condizioni peggiorano anche leggermente, passare alla cottura a vapore.
Dieta per pancreatite acuta
Il principio di mangiare con tale pancreatite prevede il rigoroso rispetto della dieta. Devi sapere cosa puoi e cosa non puoi mangiare e cosa dovresti evitare. Qualsiasi dieta dietetica si basa su regole e requisiti di base.
Eccezione:
- grassi;
- Carboidrati, in particolare zucchero e tutti i prodotti che lo contengono;
- arrosto di carne;
- fibra grossolana.
In questo caso, si consiglia di mangiare cibi proteici a basso contenuto di grassi con pasti rigorosamente frazionati. Il rispetto di una dieta rigorosa è accompagnato dall'assunzione di vitamine di origine sintetica, poiché è difficile ottenere la quantità necessaria di componenti utili dal cibo.
La regola base del recupero è: più si segue la dieta, maggiori sono le possibilità di un recupero rapido e completo.
Allo stesso tempo, si riduce la probabilità che la forma acuta diventi cronica. La tecnologia principale per preparare i prodotti necessari è la cottura e la cottura a vapore. Se possibile, il cibo dovrebbe essere tritato o addirittura macinato. Nei primi due giorni di digiuno completo è consentita solo acqua, che aiuta a sopprimere la produzione di succo pancreatico, allevia il dolore ed elimina le tossine.
In alcuni casi è consentito solo il tè alla rosa canina.Non iniziare a mangiare fino al terzo giorno. Mangia cibi a basso contenuto calorico. I cibi ipercalorici, grassi, salati e le fibre grossolane aumentano la produzione di succo gastrico.
Uno degli scopi principali dell'alimentazione è proteggere al meglio l'intestino e le sue mucose.Pertanto, le spezie piccanti, salate, affumicate e varie sono strettamente controindicate. Quando si prescrive la dieta numero 5, l'assunzione di cibo inizia il quinto giorno.
Dopo una riduzione qualitativa del processo infiammatorio, avviene la transizione a:
- zuppe,
- frullato finemente,
- mangiare carne magra cotta,
- Pescare,
- ricotta a basso contenuto di grassi.
Sono ammesse le verdure, ad eccezione del cavolo (contiene fibre grossolane).Sono ammessi succhi di frutta e verdura, latte scremato acido o kefir. Si rimanda a lungo il consumo di prodotti diversi dall'elenco principale dei prodotti esclusi: cipolle, strutto, marinata, aglio, ravanelli, prodotti da forno. La durata approssimativa della dieta va da sei mesi a un anno. Con il minimo disturbo, l'infiammazione può ripresentarsi.
Durata della dieta per la pancreatite del pancreas
La durata della dieta per la pancreatite acuta va dai sei agli otto mesi. Dopo la scadenza, passare a una dieta normale e sana. Mangiare cibi dannosi può portare a una ricaduta della malattia.
In caso di pancreatite cronica viene prescritta una dieta della durata di diversi anni e viene effettuata una modifica della dieta dopo aver consultato un medico. In alcuni casi, la dieta rimane costante.
Esempio di menu dietetico per la pancreatite per una settimana
Tenendo conto dei prodotti approvati, è stato sviluppato un menu approssimativo per il paziente per una settimana. Si consiglia di sostituire i componenti delle stoviglie con altri prodotti approvati.
Il menu viene compilato quotidianamente.
Lunedi:
- 1a colazione – zuppa con grano saraceno.
- 2a colazione – purea di frutta.
- Pranzo: zuppa di barbabietola rossa e pesce bollito. brodo di frutta.
- Per uno spuntino pomeridiano: carote grattugiate.
- Cena: insalata di verdure e pollo bollito.
Martedì:
- 1a colazione – porridge con semolino e pesce bollito.
- 2. – Porridge con semolino e cotoletta. Bevanda alla frutta secca.
- Pranzo: zuppa di verdure.
- Per lo spuntino pomeridiano: formaggio.
- Cena: riso bollito. Tè alle erbe.
Mercoledì:
- 1a colazione – insalata con formaggio. Kefir.
- 2a colazione – tè e purea di frutta.
- Pranzo: farina d'avena con insalata. Tè con latte magro.
- Spuntino pomeridiano: mele cotte al miele.
- Cena: grano saraceno bollito e cotoletta al vapore. Bevanda al kisel.
Giovedì:
- 1. Colazione: farina d'avena bollita e pesce. Succo di frutta.
- 2a colazione – ricotta non acida. Succo di carota.
- Pranzo – Pasta e polpette al vapore. Tè.
- Spuntino pomeridiano: kefir magro e gelatina.
- Cena: pesce bollito. Tè alle erbe.
Venerdì:
- 1. Colazione – grano saraceno bollito e pane di farina di frumento. Tè alla rosa canina.
- 2. – frutti macinati. Tè.
- Pranzo: zuppa con riso, porridge di zucca.
- Spuntino pomeridiano – kefir.
- Cena: verdure al forno con pollo. Bevanda al kisel.
Sabato:
- 1a colazione – purea di verdure, cotolette al vapore.
- 2a colazione – riso bollito.
- Pranzo: grano saraceno bollito, involtini di carne.
- Spuntino pomeridiano: panino proteico al vapore.
- Cena: pesce al vapore. Bevanda al kisel.
Domenica:
- 1. Colazione: farina d'avena bollita e polpette al vapore. Kefir.
- 2a colazione: mele cotte.
- Pranzo: zuppa, polpette al vapore. Frullato di frutta.
- Spuntino pomeridiano – pasta al forno con pomodorini.
- Cena: grano saraceno bollito e involtini di carne. Tè poco preparato.
Ricette dietetiche per la pancreatite acuta
Non disperare e pensare che tutto sia insipido e limitato. Infatti, nonostante i tanti divieti, il menù può variare.
Ci sono molti piatti dal gusto eccellente preparati secondo la tecnologia di cottura:
- tè.Poiché non puoi bere tè fortemente preparati, puoi diversificare la tua dieta con tisane. Il tè alla menta piperita è una bevanda meravigliosa. Versare il liquido bollente sopra qualche rametto di menta e un po' di cannella, lasciare raffreddare, aggiungere una fetta di limone. Tè piccante. Versare il liquido bollente sopra la cannella, lo zenzero e la noce moscata e lasciare riposare.
- Per il secondo piatto va bene il pesce al forno.Grattugiare la carpa pulita con le erbe aromatiche e aggiungerne qualcuna. Mettete in una teglia le verdure tritate finemente, poi il pesce e coprite con le restanti verdure. Chiudete il coperchio e cuocete a 180°circa 30 minuti.
- Polpette di vitello al vapore.Mescolare la carne macinata, l'uovo e il formaggio (grattugiato). Formate delle piccole palline e cuocetele nella vaporiera. Il formaggio varia significativamente il gusto del piatto. Servire con grano saraceno e porridge di riso.
- Zuppe di verdure.L'insieme delle verdure consentite può essere variato tenendo conto della combinazione delle proprietà gustative delle verdure. La zuppa di cavolfiore e zucca sotto forma di purea è molto gustosa. Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti, portare ad ebollizione nella quantità necessaria di liquido. Dopo la cottura frullare con un frullatore. Potete alternare con patate e carote.
- Gelatina a base di bacche prive di acidi.Preparare la purea di frutti di bosco. Per un bicchiere di purea hai bisogno di un cucchiaino di gelatina. Immergere la gelatina in acqua, scaldarla dopo il gonfiore, versarla nella purea di frutti di bosco e lasciarla indurire completamente. Per bellezza, puoi mettere una foglia di menta sul fondo dello stampo. Una volta indurito, togliere dallo stampo e rigirare; la foglia sembra festosa sullo sfondo della gelatina colorata.
Conseguenze di una dieta scorretta
La principale conseguenza del mancato rispetto della dieta nella pancreatite acuta è la probabilità che diventi cronica.
Il mancato rispetto della dieta può provocare le seguenti esacerbazioni indesiderate:
- Ittero – a causa di un alterato drenaggio della bile.
- La comparsa di sanguinamento nel tratto digestivo.
- Ipertensione epatica portale.
- Pleurite.
- Trombosi della vena splenica.
- Danno al duodeno.
- Sviluppo dell'oncologia.
- Diabete mellito.
Una corretta alimentazione era ed è il principio più importante della salute. La violazione di questi principi porta a una varietà di malattie, inclusa la pancreatite. E solo una dieta rigorosa che soddisfi i requisiti: ciò che puoi e non puoi mangiare contribuirà a una pronta guarigione e al ritorno a una dieta e uno stile di vita normali e sani.